Секретная техника шеф-поваров: почему профессионалы смачивают нож луковым соком перед нарезкой

В элитных ресторанах можно заметить странную, на первый взгляд, привычку поваров - перед тем как нарезать лук, они натирают лезвие ножа его же соком. Этот кулинарный ритуал выглядит загадочно, но имеет вполне рациональное объяснение, подкреплённое наукой, сообщает Lada.kz со ссылкой на hibiny. lada.kz »